Crema al latte

crema al latte,latte,crema,farcia per dolciINGREDIENTI:

– 500 ml di latte

– 100 gr di zucchero

– 50 gr di maizena

– 3 bustine di vanillina

– 200 ml di panna per dolci

– 2 cucchiai di zucchero

PREPARAZIONE

Mescolate lo zucchero con la maizena, nel frattempo portate a bollore il latte e la vanillina, a bollore versarne una parte nella ciotola contenente la maizena e lo zucchero e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferite il composto nella pentola del latte e fate addensare a fuoco basso.

 Quando la crema inizierà a bollire, sarà pronta.

Una volta pronta, raffreddate subito la crema immergendo il contenitore a bagnomaria con acqua e ghiaccio, nel mentre mescolate velocemente, riporre in frigo fino all’utilizzo.

 

 

Ganache al cioccolato

ganache al cioccolato,copertura al cioccolato per dolci,crema al cioccolato,cioccolatoINGREDIENTI:

– 100 gr di cioccolato fondente

– 100 ml di panna dolce

– 10 gr di burro

 

PROCEDIMENTO

Mescolate in un pentolino, a fuoco basso, la panna ed il burro, quando sarà quasi arrivato a bollore, togliete dal fuoco ed aggiungete il cioccolato fuso o tritato bene. Mettete il pentolino a bagnomaria con acqua e ghiaccio, nel mentre, frullate fino a quando vedrete la crema addensarsi.

Quando sarà pronta conservatela in frigo fino al momento dell’ultilizzo.

Per ottenere più ganache, raddoppiate o triplicate le dosi in base alla grandezza del dolce da ricoprire.

Ketchup fatto in casa

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– 500 ml di salsa di pomodoro

– 1/2 cipolla

– 1 spicchio di aglio in camicia

– 1 cucchiaino di peperoncino

– 2 cucchiai di zucchero di canna

– 4/6 cucchiai di aceto bianco

– 1 bicchiere di acqua

– sale q.b.

 

PREPARAZIONE

Mescolare tutti gli ingredienti insieme, metterli a cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.

Farlo raffreddare e conservare in frigo.

SALSA AGRODOLCE (Cina)

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– 1 bicchiere di aceto bianco

– 1 bicchiere di ketchup

– 1 bicchiere di zucchero di canna

– 2 cucchiai di salsa di soya

PREPARAZIONE

– Mescolare insieme tutti gli ingredienti, portare a bollore e far cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Far raffreddare e servire.

 Si conserva in frigorifero per alcuni giorni.